Rhubarbe

Rien ne dit mieux « printemps » que le goût sucré et acidulé de la première rhubarbe de l’année. La rhubarbe a de grandes tiges vertes qui deviennent rouges en mûrissant. La couleur de la rhubarbe varie ; une seule tige peut avoir des nuances de rose, de rouge clair, de rouge foncé et de vert. La rhubarbe est :
– Une très bonne source de vitamine C, de vitamine K, de calcium, de potassium et de manganèse.
– Une faible teneur en graisses saturées et en sodium, et une très faible teneur en cholestérol.
– Une très bonne source de fibres alimentaires qui facilite la digestion et contribuent à la santé cardiovasculaire.
Cuite dans des pains, des tartes, des gâteaux, des muffins, des carrés ou des barres, la rhubarbe donne des recettes uniques de confitures ou de sauces pour garnir la crème glacée, le yogourt ou les puddings. Savourez la rhubarbe dans les desserts, les petits déjeuners ou même les entrées savoureuses.